海底捞又火了，不过这次又是负面。这家在过去十年都是以极致服务在消费者面前呈现的公司，这两年来麻烦不断。不过即使如此海底捞依然是目前最大的餐饮公司之一。
海底捞的老板张勇用了20多年，从一个电焊工变成了一个身家数十亿的大老板，他也将海底捞从一家只有4张桌子的小火锅店变成一家在全国拥有上百家直营店的大企业。
2010年《海底捞你学不会》一书详细讲述张勇和海底捞的故事。这一本书也彻底了让张勇火了，张勇的管理模式让无数企业家膜拜，甚至是让人学不会。海底捞的服务更是成为业界的典范。
张勇出生在一个普通的家庭，不过他却从年轻的时候就走上一条创业的道路。八十年代初，在简阳城关镇第二中学就读的他，已经为自己树立了人生目标。中学毕业后，进入简阳市空分技校学习，在此期间，博览群书，为以后在商业中具有敏锐的视觉和独特的思维打下了坚实基础。
19岁时，张勇本打算拿着第一笔资金去做扑克游戏机的生意，可由于过于相信别人的性格，做了他的第一笔风险投资，买了一块假金表，被骗去本钱。后来，他开始收油票的生意，“在公路站了几天，油票一张没收到却被人吐了一脸吐沫。”他回忆道。
经过了两次的失败，张勇还是没有退缩。22岁这一年，他再次跟谁合伙做生意，这一次他看准的方向是火锅店。于是在这一年一家叫“小辣椒”的火锅店在四川简阳开业了，经过了半年，张勇遇到了后来的妻子。于是他鬼使神差的把火锅店关了，带着老婆去甜蜜了半年。
半年之后，张勇手头开始紧了，于是他又想到了开火锅店。于是第一家海底捞开业了，这家店由4个人共同出钱，起步资金仅仅8000元，不过这其中张勇没有一分钱。
当年可能谁也没想到，这家仅有4桌子，位于商场2楼的火锅店，竟然在20年后，变成了全国最大的火锅店，拥有上百家直营店。
海底捞的成功多少也得益于张勇的性格。他对员工绝对地信任，连服务员都有送菜、打折和免单权。再则是他所创下的“夸张式服务”，力求做到体贴每一位顾客。凭借着这些创新，海底捞逐步发展壮大。
作为全国知名餐饮企业的老板，当年的张勇根本不会厨艺，不会炒料，不会熬汤底，但是张勇有一颗坚持的心。他一边学，一边开店，刚开始生意并不好，因为知道自己味道上的差距，于是张勇就开始琢磨了用服务来补。于是才有了后来海底捞的极致服务。
1999年，海底捞第一次走出四川。不过在西安，差点赔了张勇所有家底。当时西安的合伙人对成本控制非常严格，让海底捞的特色都没有了，加上大城市的成本非常高，西安的店亏损连连。只有张勇背水一战，回购了所有的股份，自己搞，派了自己的得力助手过去，终于在几个月后把这家店搞活了。
2004年，海底捞正式进入北京，刷新了帝都消费者对于火锅店所有认识。用今天的话讲就是网红店。海底捞给所有来到店里的顾客提供超五星的服务。
到了2011年海底捞营业额近22亿元，拥有员工一万多人。2012年，海底捞实现收入人民币31.27亿元，预计净利润高达4亿元。张勇跟海底捞甚至开到了美国去了，海底捞也成为国人心目中高端火锅店的代表，海底捞每到一地，都是天天爆满，不管是冲着服务去的，还是味道去的，这家从四川走出来的小企业，创造了一个奇迹。
2012年之后，大多数人都在猜测海底捞能否上市。张勇自己也有此想法，不过由于这几年餐厅集团上市变现不理由，目前有仅有3家上市公司，分别是全聚德、西安餐饮、湘鄂情。甚至上市公司湘鄂情还宣布转型互联网。
海底捞目前的问题都是所有餐饮企业所面对的共同问题，品控难标准化，这个是中餐企业难以出现像百胜这样的巨头公司，西餐更容易标准化。另外企业做大以后，管理上的问题更多，漏洞更多，这个也是未来考验张勇的。
张勇在前几年过度被媒体消费，导致了如今的巨大反差。希望张勇可以重新带领海底捞走出低谷，创造更好的产品给消费者。
