答： 行政单位的食堂费用核算方法：
一、应付账款科目
1．本科目主要核算应付而未付的各种货款，如采购主副食品、燃料等发生的应付货款。
2．采购的货物已验收入库，货款尚未支付时，借记“库存物资”科目，贷记本科目；归还货款时，借记本科目，贷记 “现金”、“内部往来”等科目。
二、伙食支出科目
l．本科目核算食堂伙食费各项支出，如主副食品、燃料、其它物品支出等。
2．对于职工食堂，应执行进库、出库制度，平时领用以“出库单”计算领用物品成本，借记本科目，贷记“库存物资”科目。月末结转时，借记“伙食结余”科目，贷记本科目。本科目期末无余额。
3．本科目可按下列项目进行明细核算：
①粮食，②蔬菜，③调料，④荤菜，⑤食油，⑥餐点，⑦燃料，⑧其他。
